Kosher在希伯来语（希伯来语是犹太人语言）中的意思是“合适”或“正常”，这里是指符合犹太教规的、清洁的、可食的，泛指与犹太饮食相关的产品。 
 　 犹太食品是按照犹太人严格遵循千年的犹太人饮食规定的法律，包括从原料开始，生产加工和制作出来的食品。Rabbi（犹太教教士，犹太法学博士）是多年从事犹太法律研究的犹太领导者，也有人称Rabbi是犹太专家。犹太专家必须得到证书和类似律师的开业许可证，才能对犹太食品法做出解释并对其实施进行管理。这些法律决定了哪些食品是被犹太法所接受的，它体现了食品和食品成分符合犹太法的饮食规定的要求。
　　随着中国经济的发展和加入世界贸易组织（WTO），中国企业正在积极地拓展海外市场，加强对北美，欧洲的出口，上述地区的客户常常要求供应商提供犹太证书。在过去的二十五年里，全球对犹太食品的认证产品的需求大大地增长，现在顾客在犹太食品上的花费超过一千五百亿美元。本中心通过和美国犹太组织合作向国内的企业提供周到的认证服务，帮助企业了解什么是Kosher认证以及如何申请。

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